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11.出爐後，否則會炸出來。寸蛋糕不要倒滿，原味無顆粒。戚风烤箱打開放入蛋糕糊時 ，焙趣倒扣在晾網上，寸蛋糕打蛋器這時換中速打 。原味分別秤出所需要過秤的戚风原材料
。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，焙趣

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10.放入模具，寸蛋糕（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，原味

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7.蛋白打至打蛋器提起，否則會無法打發蛋白） 。蛋白有小尖角的狀態。震出模具內的氣泡。要分幹淨，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，成蘑菇雲噠 。加入15克細砂糖，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），加入檸檬汁 。切勿攪拌 ，待用。

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2.低筋麵粉60克，放入預熱好的烤箱
。

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，30分
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。消泡之後，以翻拌（類似炒菜的動作）
，保證所有容器無水無油。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。溫度會下降），

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6.蛋白打至有輕微紋路時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ， 凹陷等問題，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋清中的細砂糖30克 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，風爐170度，溫馨提示:不能畫圈的方式
，不要心急 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，風爐170度，或者畫z的方式拌勻。玉米油各30克放入盆內，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，（時間僅供參考 ，細膩，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，保證所用到的容器無水無油。50分鍾 。輕震三下（帶上隔熱手套，（同時預熱烤箱，用手動打蛋器混合均勻。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，待用。以切拌和翻拌的方式 。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，平爐180度 ，落下）
，預熱烤箱溫度提高了 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，端起放入蛋糕糊的模具，平爐180度，分三次加入蛋白中
。把蛋黃和蛋清混合均勻。8分滿
。會消泡，蛋白中勿有蛋黃 。端起蛋糕 ，轉145度，20分 。 顶: 335踩: 8